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怎样辨别牛板筋的真假

真的牛板筋颜色米黄色，有轻微牛肉的板筋板筋腥味，比较软嫩。假牛假牛鉴别如图所示：

牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的板筋板筋主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，假牛假牛鉴别牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋板筋板筋特有的假牛假牛鉴别纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，板筋板筋很快风靡东三省。假牛假牛鉴别牛板筋主要为蛋白质，板筋板筋少量氨基酸；所以牛板筋的假牛假牛鉴别营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

凉拌牛板筋

原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。

做法：

1、牛板筋入锅煮至酥烂；

2、将牛板筋撕成小条；

3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。

辣炒牛板筋

材料：牛板筋葱 芝麻

做法：

1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。

2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

3、准备葱花、和芝麻。

4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。

5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。

牛板筋是怎么做的?

牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖 市场上有假的牛板筋是豆制品

牛板筋为什么越嚼越像棉花

可能煮牛板筋的火候太长了，导致牛板筋炖烂了。牛板筋的。牛板筋其实是牛蹄上特殊的组织结构，它并不是肉质纤维，而是难以分解的胶原蛋白，脂肪的含量远远小于肥肉，所以不易煮烂，并不是说煮不烂的牛板筋就是假的。要想彻底煮烂牛板筋需要足够的耐心和技巧，否则大多数人都失败了

牛板筋是牛什么部位的筋?

牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，由于它质地坚硬、不易烹调，因此一般都是不食用的，后来人们发现，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。随着牛板筋食品的开发，市面上还出现了牛板筋为材料原材料制成的休闲零食，是一种麻辣口味的，面食荤做的小吃。

二、牛板筋的功效与作用

牛板筋的主要成分为蛋白质（胶原蛋白），含有少量氨基酸，由于它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

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